”Vi prædiker ikke,
men vi nudger gerne”
Når du som kunde handler føde-
varer i Hørkrams webshop, kan du
ikke blot vælge mellem en masse
varer. Du kan også vælge, hvor
bæredygtigt indkøbet skal være.
Skal varerne være økologiske? Skal
de være produceret i Danmark? Må de
være fløjet hertil? Hvor stor må
CO2-belastningen være? Det og mange
andre kriterier kan du filtrere efter.
Og det er der en helt særlig grund
til, fortæller Vivi Kjersgaard, der er
bæredygtighedschef i Hørkram.
”Hørkram har som en af Danmarks
største grossister et medansvar for
en bæredygtig udvikling. Vi prædiker
ikke bæredygtighed over for kunderne,
men vi guider og nudger dem
gerne i retning mod at tage mere
bæredygtige valg,” siger Vivi Kjersgaard.
I de seneste år har Hørkrams
kunders efterspørgsmål på bære-
dygtige varer udviklet sig dynamisk
og eksplosivt, fordi der er kommet
større fokus på det i markedet.
Flere kommuner stiller klima- og
miljøkrav til deres indkøbere, og
mange private virksomheder – eksempelvis
caféer og restauranter –
”Vi er stoppet med at investere i hybrid-
lastbiler, fordi de ikke er tilstrækkeligt
bæredygtige på længere sigt.”
52 Magasinet 3 ∙ 2022
brander sig på bæredygtighed.
I dag er over en tredjedel af de kilo
fødevarer, som Hørkram bringer ud,
økologiske.
”Vi forventer, at salget af bæredygtige
og økologiske varer kommer til at
stige fremadrettet, og vi sørger
selvfølgelig for at tilpasse vores
sortiment derefter. Vi er bevidste om,
at vi er en katalysator for kundens
proces i forhold til at handle bære-
dygtigt,” fortæller Vivi Kjersgaard.
For at bakke op om kundernes
omstilling til et mere bæredygtigt og
økologisk forbrug, har Hørkram fået
udviklet et system, hvor kunderne kan
trække en økologiopgørelse for deres
varekøb i en selvvalgt periode. Det gør
det muligt for kunderne løbende at
følge med i økologiforbruget, samt at
tjekke en måneds foreløbige økologiprocent,
hvis det ønskes.
”Det er værktøj, som rigtig mange
kunder bruger, fordi det giver dem et
retvisende billede af deres forbrug,
og et billede af, om det lever op til
virksomhedens eller kommunens
krav til økologiprocent,” siger Vivi
Kjersgaard.
Bæredygtig transport
Hørkram er bevidst om, at
distribution af varer er én af de
største miljøbelastninger forbundet
med deres forretning. Derfor har
virksomheden stort fokus på
bæredygtig transport.
Siden slutningen af 2018 har
Hørkram investeret i nyindkøb af
lastbiler med CO2-køleanlæg, der
erstatter dieseldrevne kølesystemer.
Den CO2, der bruges i køleanlæggene,
er opsamlet under produktion
af biogas produceret af affalds-
produkter. På den måde bliver
lastbilernes køleanlæg næsten
CO2-neutrale.
Samtidig har Hørkram i en
årrække investeret i hybridlastbiler
med CO2-køleanlæg. Men tiden er
ved at løbe ud for hybridlastbiler,
vurderer Hørkrams centerdirektør,
Claus Bredvig.
”Vi er stoppet med at investere
i hybridlastbiler, fordi de ikke er
tilstrækkeligt bæredygtige på
længere sigt. De kører ikke ret lang
på en opladning, så de giver os ikke
grøn samvittighed,” siger han.
Udfordringen er dog, at der endnu
ikke er udviklet en ellastbil med køl
og frys, der kan køre de krævede
kilometer på en opladning, forklarer
Claus Bredvig. For Hørkram er der
behov for, at ellastbilen kan køre
350 kilometer om dagen.
O R D : T I N E Ø S T E R G Å R D F O T O : E M I L J A K O B S E N
Hørkrams salg af bæredygtige og økologiske varer er steget dynamisk og eksplosivt de seneste
år, og virksomheden forventer, at efterspørgslen fortsat vil stige fremadrettet. Det fortæller
centerdirektør, Claus Bredvig, og bæredygtighedschef, Vivi Kjersgaard. Hørkram har
samtidig stort fokus på grøn transport og energivenlig opbevaring af varerne.
f o k u s
centerdirektør, Claus Bredvig, Hørkram